Давно ли Вы пивали браги? (Рецепты кваса)

Ни малейшей неприязни. А Даль? Даль конечно авторитет.. 1880 год, если что.

Endless Quest писал(а):Fisher
Dan
Устное предупреждение. Всю неприязнь друг к другу выражайте в личной переписке.

да ладно чего ты так строго,они вроде ничего не наговорили,
в спорах рождается истина!!!

duglass писал(а):в спорах рождается истина

Эта не та , которая (по кому-то из древних) в вине?

ну у нас в данном случае в браге!!!

Dan

f119b
duglass вы оба правы!

In vino veritas (Истина в вине),а в данном случае- в браге:)

С браги истину не постигнешь!

Fisher писал(а):С браги истину не постигнешь!

ща я тебе предупреждение влеплю

duglass, чем тебе Fisher не угодил?

blackdeatham
он же шутит

duglass писал(а):ща я тебе предупреждение влеплю

По какой причине? я что-то не так сделал?

lantor писал(а):blackdeatham
он же шутит

люди без юмора

Скажу банальность — Юмор хорош, когда понятен окружающим.

http://www.aif.ru/food/news/89235
В продолжение темы.. Если кратко - квас признали алкогольным напитоком. Сразу вопрос: его теперь до 21 года нельзя пить?

denash

вообще, если по правильному, то квас делается неделю! Кому лень читать, есть видео подробное в инете, в яндексе набирается "квас видео", тетка детально описывает процесс.

Сам из-за любопытства так сделал, офигел от результата. Это далеко, от того что когда то делали родители, и здесь описывали... хотя на вкус и цвет ...

Метода:
1) делаем сухари, из черного хлеба "бородинского". причем они чуток горелые должны получиться.
2) засыпаем сухари в 3-х литровую банку. объем таков, чтоб занимали 5 см. "высотой" от дна.
3) Заливаем крутым кипятком, очень важно сразу, только что вскипяченую воду!
4) накрываем марлей горловину и ждем полного остывания до комнатной температуры. это очень долго остывает,
где то 4-5 часов. Цвет получается конкретно -коричневый.

5) после остывания, одев крышку на банку с дырочками, сливаем, допустим в банку 0,5 этого сусла...
кидаем 4 столовые ложки сахара, размешиваем. потом добавляем дрожжи (не сухие, а куском продаются) отрезаем кусочек примерно 2,5*2*2 см. кидаем в банку 0,5 = размешиваем! ( только комнатная температура! в кипятке дрожжи умирают, это все микроорганизмы

)

(тут важно, что весь процесс размешивания происходит не в 3-х литровой банке, чтоб замоченные сухари, не развалились на крошки)

6) выливаем 0,5 сахара+дрожжи в 3-х литровую банку. накрываем марлей.... процесс пошел

на данном этапе происходит сбраживание, т.е. образуется спирт. так как это квас, то объем сахара и дрожжей нужен примерно как описано выше. иначе получится брага ))) или пивас)

7) примерно через 2 суток, процесс брожения закончится. т.е. дрожжи отработали, весь сахар поглотили в спирт ( для кваса норма не более 1,2%). процесс может и остановиться раньше.
8) переливаем аккуратно, без осадка, без кусочков хлеба и крошек .... в другую 3-х литровую банку. фильтровать нужно ситцем или марлей.
9) в процеженный концентрат добавляем 3 столовые ложки сахара, размешиваем...
10) берем пластиковую бутылку 1,5-2 литра, кидаем 4-7 изюминки. и заливаем под горловину процеженного концетрата.
11) плотно закупориваем, и в холодильник!
12) через 5 дней можно открывать и дегустировать!!!

открывать только ооочень медленно и осторожно

в холодильнике, происходит карбонизация кваса, т.е. естественное наполнение газом. часть не добродивщих дрожжей, до -браживается, часть сахара остается для подсласщения, а изюм облагораживает вкус!

в итоге, получаем насыщенный вкус, густую пену, естественное Со2 ( пузырки медленно скользят по бокалу...

). и вообще экологический продукт

П.С. из дома выложу фотки

denash
Аж слюни потекли, захотелось попробовать. Только вот не видел в продаже у нас

denash писал(а):дрожжи (не сухие, а куском продаются)

denash

Дрожжи прессованные хлебопекарные

они у нас продаются как пачка плавленного сыра "орбита" и консистенция =пластилин

Самый хороший рецепт. Только делать в ведре - пропорционально увеличив рецептуру. А брагу не пейте - гоните её, гоните..

denash

фото в процессе:

Нету жаль смайлика как у меня слюнки текут....

f119b
+1
Тоже мечтаю о квасе