что сервисная карта, что инкассаторская - все одно.
Наличие пунктов меню для сброса ошибок зависит от настроек конкретного процессинга (на FIT карты "вешается" набор доступных операций, вот и все). Если в меню нет сервисных пунктов, то проще простого позвонить на хост и попросить сбросить вручную.